ANTALYA VALİLİĞİ

Pancar, kapari, hardal, mayonez, yoğurt

Beetroot, capers, mustard, mayonnaise, yoghurt

Manavgat tahini, limon, sarımsak, kimyon, toz biber, simit kıtırı

Manavgat tahini, lemon, garlic, cumin, ground chilli, simit crumbs

Köz patlıcan, yoğurt, Arnavut biberi, Frenk soğanı

Roasted aubergine, yoghurt, Albanian pepper, chives

Ayva, kereviz, Bergama tulum peyniri, badem

Quince, celeriac, Bergama tulum cheese, almonds

Marul, kuzukulağı, avokado, tirmis, kabak çekirdeği, greyfurtlu salata sosu

Lettuce, sorrel, avocado, lupin beans, pumpkin seeds, grapefruit dressing

Ağır ateşte pişmiş oğlak eti, siyez, firik ve yarma buğdaylı keşkek

Kid goat cooked over a low flame, keşkek with einkorn, freekeh and cracked wheat

El kesmesi erişte, mantar suyu, Bergama tulum peyniri

Hand-cut noodles, mushroom broth, Bergama tulum cheese

Baharatlı ceviz, şurup, isli yoğurt musu, Türk kahvesi

Spiced walnuts, syrup, smoked yoghurt mousse, Turkish coffee

Taze otlar ile

With fresh herbs

Domates, pirinç, sarımsak; kavrulmuş kabak çekirdeği ile

Tomato, rice, garlic; with roasted pumpkin seeds

Kızarmış soğan, kiraz turşusu ve kızdırılmış sadeyağ ile

With crispy onions, pickled cherries and sizzling clarified butter

Kuru fasulye, domates, taze soğan, maydanoz, haşlanmış yumurta ve sirkeli tahin sos

White beans, tomato, spring onion, parsley, boiled egg and vinegar tahini sauce

Domates, biber, pirinç ve fesleğenli Antalya usulü geleneksel lezzet

Traditional Antalya-style dish with tomato, pepper, rice and basil

Rendelenmiş Antalya domatesi, avokado, salatalık, yeşil biber, taze nane yaprakları, limon suyu ve sızma zeytinyağı

Grated Antalya tomatoes, avocado, cucumber, green pepper, fresh mint, lemon juice and extra virgin olive oil

Bergamot reçeli ve ananaslı pilav eşliğinde

Served with bergamot jam and pineapple pilaf

Bergamot reçeli ve ananaslı pilav eşliğinde

Served with bergamot jam and pineapple pilaf

Rendelenmiş ceviz, çifte kavrulmuş tahin ve manda kaymağı ile. 1937'den günümüze uzanan orijinal aile reçetesi

With grated walnuts, double-roasted tahini and water buffalo clotted cream. Original family recipe since 1937

Kars gravyer, pembe domates, maydanoz, salatalık

Kars gruyère, pink tomato, parsley, cucumber

Krem peynir, domates, eski kaşar

Cream cheese, tomato, aged kashar cheese

Krem peynir, domates, tulum peyniri

Cream cheese, tomato, tulum cheese

Niğde mavisi, salatalık, domates, yeşillik

Niğde blue cheese, cucumber, tomato, greens

Kuru fasulye, tahin, limon, yumurta, maydanoz

White beans, tahini, lemon, egg, parsley

Antalya şiş, domates sos, kil biber taneleri

Antalya şiş köfte, tomato sauce, chilli flakes

Ispanak, soğan, tuz, beyaz toz biber, kaşar peyniri, tereyağı

Spinach, onion, salt, white pepper, kashar cheese, butter

Soğan, maydanoz, tuz, beyaz toz biber

Onion, parsley, salt, white pepper